隆回生姜主要品种为产区农民称的虎爪姜。根据形态应划归为红爪姜一类，因为它的地上部分担株过长势强，根茎肉应丰腴肥厚，纤维少，淡黄色，成熟根茎表皮淡黄色，芽带红色。形成浙江花爪姜，但又有略有区别，，其形似虎爪，根茎伸长略胜花爪姜。其次也有红芽姜和福建的竹姜的特点。平均株单重0.5—1公斤，667平方产量一般在2000公斤左右，近十年播种面积维持在4000—6600之间，主要分布在山界回族乡、桃洪镇、北山乡、金石桥镇等地。解放初期播种面积在80—100亩左右。隆回生姜经历了50年代与70年代两个发展时期，81年总产量为1236吨，种植面积1646亩，98年播种面积为4650亩，总产3822吨，2000年播种面积6600亩，总产6027吨。