苹果中招最肮脏果蔬！美环最新评选：最肮脏&最干净果蔬_热点话题_隆回论坛

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发表于：2015/1/3 9:45:56
来自：湖南

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引导语：苹果竟是最肮脏果蔬？一年一度的肮脏果蔬和干净果蔬榜单又揭晓了，这次有多少常见食物中枪，又有哪些食物荣登最干净宝座呢，一起看看来自美利坚的饮食建议吧！其实，要把肮脏果蔬变干净也不难，小编教你对付残留农药的方法，榜单上的食物都能随便吃！

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　什么是“最肮脏果蔬”？

　　美国环境工作组(EWG，Environmental Working Group），每年都会发布“12大肮脏果蔬”黑名单，2014年最新名单显示，名列榜首的还是苹果。

　　所谓“最肮脏果蔬”，指的是受农药和杀虫剂残余物污染最为严重的水果和蔬菜。每年，研究人员要选取市场上最受欢迎的48种农产品，对美国农业部(USDA)、美国食品和药品管理局(FDA)检测过的2.8万个样品数据进行评估，最后选出污染较为严重的12种。

　　EWG指出，蔬果中含有的农药和杀虫剂对人体健康造成隐患，特别是对儿童发育有严重不良影响。它可能成为致癌物，导致大脑和神经系统中毒、激素分泌失调，对皮肤、眼睛和肺部造成刺激等。

　　“最肮脏果蔬”前12名：

　　1、苹果

　　苹果已经连续多年高居最肮脏果蔬排行榜第一名。检测发现，99%的苹果样本中都至少含有一种农药残留物，而且残余总量最高。

　　2、草莓

　　从去年排行榜的第5位，上升到今年的第2位。

　　3、葡萄

　　一个葡萄样品里就能检测出15种农药残余成分。在含有的农药种类方面，葡萄位居榜首，总共含有64种不同的化学物质。

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4、芹菜

　　一份芹菜样本中能检测出13种不同的农药。

　　5、桃子

　　含有的杀虫剂较多。EWG在报告中强调：杀虫剂显然是有毒的，它们是为了杀死对农作物生长不利的活体害虫、杂草和真菌等。

　　6、菠菜

　　菠菜是受农药残余污染最严重的蔬菜之一。

　　7、甜椒

　　像葡萄一样，一个甜椒样品就包含15种不同的农药残余物。

　　8、进口油桃

　　每份进口油桃样品的农药残留物检测都呈现阳性。

　　9、黄瓜

　　10、圣女果

　　一份圣女果样品中可以检测出13种不同的杀虫剂。

　　11、进口豌豆(连壳)

　　12、土豆

　　与其他粮食作物相比，土豆中的农药残留重量明显偏高。

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　“最干净果蔬”前15名：

　　EWG还评选出“最干净的15种果蔬”：以下果蔬中农药和杀虫剂含量都较少。

　　1、鳄梨 (牛油果)

　　2、甜玉米

　　3、菠萝

　　4、卷心菜

　　5、冷冻甜豌豆

　　6、洋葱

　　7、芦笋

　　8、芒果

　　9、木瓜

　　10、猕猴桃

　　11、茄子

　　12、柚子

　　13、哈密瓜

　　14、椰菜花

　　15、红薯

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面对农药残留怎么办

　　第一：从固定的、可靠的渠道购买蔬果。

　　第二：6字真言“清洗、去皮、烹饪”。

　　第三：尽量让自己食用的蔬果种类多样化，分散风险。

　　蔬菜、水果的常用清洗方法

　　1、浸泡法

　　专家建议：用清水、盐水、淘米水浸洗蔬菜是安全而有效的，但要注意多清洗几遍，同时记住冲洗顺序是：先冲洗——后浸泡——再清洗。适用于去除叶类蔬菜上的农药残留。浸泡法又分为：

　　清水浸泡：先以清水冲洗蔬菜，再用清水浸泡15分钟左右，反复2次可清除大部分残留农药。

　　淡盐水浸泡：清水冲洗后，泡入2%的盐水中10分钟，再用清水清洗两遍。盐水浸泡除农药效果优于清水，还能溶解蔬菜中的甲醛残留。

　　碱水浸泡：清水加食用碱5～l0克，把冲洗后的蔬菜放入碱水中浸泡5～l0分钟后，再用清水漂洗干净。如用小苏打，浸泡时间需15分钟左右。本法能让有机磷杀虫剂在碱性环境迅速分解。

　　淘米水浸泡：将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗。最好将刚淘米的水放置一段时间，洗菜效果会更好，因为淘米水放置过程中会发酵，其碱性和黏度会增加，这更能有效吸附果蔬表面的农药或化学物质。

　　2、加热法

　　可针对难以处理的花类蔬菜，如黄花菜、芹菜、青椒、豆角等。蔬菜浸洗后，放到沸水中2～5分钟，捞出再清洗一两遍。加热法有助农药加快分解，对杀灭寄生虫也有效。

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3、去皮法

　　削去皮主要用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子等。但在削皮前后都要进行冲洗，以免将农药残留物带到果肉上。

　　4、储存法

　　有些农药随着放置时间的延长会缓慢分解。对易于保存的瓜果蔬菜，可放置一定时间。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。存放时间一般在10～15天，但食用时，还是要清洗后再削皮吃为好。

　　5、日照法

　　适量的阳光照射有助蔬菜中部分残留农药分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。

　　编后语：发布“最肮脏果蔬”黑名单的目的，并不是让大家完全放弃食用这些果蔬，因为它们至少比不健康的食品或者加工食品更好。如果有可能的话，应尽量吃这些果蔬的有机产品，还可多选择“最干净果蔬”。

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主题: 苹果中招最肮脏果蔬！美环最新评选：最肮脏&最干净果蔬