隆回大蒜以红皮蒜为主，株高60—70厘料，叶条带披针形，成株攻能叶6—12片，色深绿，蒜苔长50——70厘料，鳞茎扁球形，外皮紫皮红色，茎瓣（蒜瓣）肥大，一股6—9瓣，纵径3.5——3.8厘米，横径4.5—5厘米，单个蒜球头重30——41.5克，辛辣味浓，具有香气，品质上等，八十年代港商曾在香港大公报上的 版面刑栽四个小字，三个大字：宝庆大蒜香、辣、鲜、 隆回红皮大蒜生长期210天左右，九月中、下旬播种，株距2——3市寸，行距6——7市，每667m2，产蒜苔300——4000市斤。